Alimento sano y de digestión ligera, las espinacas están ahora de temporada. De Febrero a Marzo es la época ideal para degustarlas y beneficiarse de sus propiedades nutritivas.
La lista de sus bondades es extensa: ricas en vitaminas A, C y B, excelente regenerador de glóbulos rojos, propiedades anticancerosas…
Las espinacas están compuestas en su mayoría por agua y su contenido de hidratos de carbono y grasas es muy bajo. Aunque no tienen muchas proteínas, es uno de los vegetales más ricos en este nutriente. Su contenido en fibra, al igual que ocurre con la gran mayoría de las verduras, es enorme, lo que convierte a las espinacas en ayuda esencial para problemas digestivos.
Fueron los árabes quienes en el siglo XI introdujeron la espinaca en España. Su cultivo se extendió por Europa en el siglo XV, aunque no fue hasta los años 20 del siglo pasado cuando la espinaca logró ser popular, momento en el que se descubrieron sus magníficas propiedades nutricionales.
En cuanto a su contenido en minerales, las espinacas son ricas en calcio, hierro, magnesio, potasio y sodio, además de buenas cantidades de fósforo y yodo.
Por su escaso valor energético, las espinacas constituyen un alimento de elección para quienes siguen dietas de adelgazamiento. Su contenido en fibra hace que tras consumirla se produzca una sensación de saciedad que puede ayudar a llevar a cabo una dieta de este tipo.
Beneficios del consumo de espinacas:
- Ideal contra la anemia
- Ayudan a hacer la digestión
- Alivian el estreñimiento
- Ayudan a mantener y mejorar la vista
- Especialmente indicadas contra la hipertensión
- Beneficiosas contra las irritaciones de la piel
- Imprescindible en dietas de adelgazamiento
- Antioxidante
Además, las hojas contienen ácido fólico en abundancia, esencial para la formación de la sangre.
En cuanto a sus vitaminas, las espinacas tienen gran cantidad de betacaroteno, precursor de la vitamina A, que tiene una importante función anticancerígena. Las espinacas también tienen vitamina C, aunque se pierde al cocinarlas, por eso en los estados carenciales de vitamina, es mejor tomar esta verdura en ensalada. También es rica en vitamina B9.
Las dos variedades de espinacas que se cultivan son:
Variedad de hoja rizada: se suele comercializar fresca. Resiste muy bien el transporte y está adaptada para crecer en invierno.
Variedad de hoja lisa: se comercializa congelada o enlatada. Su consumo está más extendido que en el caso de la variedad rizada.
Si Popeye recurría a las espinacas para derrotar a Bruto, es por algo, y es que a veces la ficción no está lejos de la realidad. Y aunque las verduras no sean el plato favorito de los niños tenemos en todos los recetarios algunos platos con espinacas que son sencillamente deliciosos.
Las espinacas y la forma de cocinarlas pueden requerir algo de imaginación para agradar a los más reacios, pero para lograr una salud a prueba de bomba, constituyen un ingrediente esencial. 
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