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Los nutrientes del mar

¡Son muchos los beneficios que nos deparan las algas marinas! Altamente nutritivas y efectivas a la hora de prevenir y combatir enfermedades, también tienen muchos usos en tratamientos de belleza y de adelgazamiento.

aperitivo a base de algasHoy en día se conocen más de 24.000 especies de algas, de las cuales, un reducido número se utilizan para la alimentación humana o con fines medicinales.

Las culturas orientales son las que, tradicionalmente, han incluido las algas en su alimentación y han aprovechado sus beneficios en el tratamiento de problemas de salud y belleza. En los últimos años, su uso se ha extendido al resto del mundo, tanto en su estado natural, como en pastillas o cápsulas.

Hay una gran variedad de algas que se consumen, de color rojo, verde, o violeta, que han sido usadas tradicionalmente en la cocina japonesa.

Estas son algunas de las propiedades de las algas marinas:

  • Son bajas en calorías, en colesterol y ricas en nutrientes.
  • Suponen un gran aporte de proteínas (25% de su peso en seco).
  • Son ricas en sales minerales y oligoelementos.
  • Aportan gran cantidad de aminoácidos esenciales, aquellos que nuestro organismo debe asimilar a través de la alimentación.
  • Al contener gran cantidad de calcio, hierro y proteínas, pueden actuar parcialmente como sustitutivos de la leche y la carne. También contienen sodio y magnesio.
  • Contienen fibras que favorecen la digestión.
  • Ayudan al organismo a eliminar el exceso de radicales libres y toxinas.
  • Son ricas en vitaminas A, B1, B2, B6, B12, C y E.

ensalada de algasHoy en día, la utilización de las algas es recomendada por numerosos nutricionistas y profesionales médicos. Se usan, sobre todo, en dietas de pérdida de peso, por sus propiedades adelgazantes, pues, ¡se calcula que reducen la absorción de grasas en más del 75%!

¿Cómo es esto posible? En primer lugar, su contenido en yodo, permite la regulación del funcionamiento de la glándula tiroides, órgano que ayuda a establecer el metabolismo, esto es, la manera en la cual el cuerpo obtiene energía de los alimentos que se ingieren. En segundo lugar, contienen gran cantidad de fibra, que tiene un efecto saciante sobre el apetito y estimula el tránsito intestinal, permitiendo una buena eliminación diaria de los residuos. Además, contribuyen a reducir el colesterol y los lípidos en sangre, lo que impide que se depositen en los tejidos adiposos, y, por tanto, se baje de peso.

Estas son algunas de las algas más utilizadas:

  • Chlorella: alga depurativa muy útil a la hora de combatir la celulitis. Su alto contenido en mucílagos y fenilalanina, ayudan a reducir la ansiedad por la comida y protegen la mucosa gástrica.
  • Spirulina: de color verde-azulado y tamaño microscópico, se utiliza como condimento en muchos platos. Rica en proteínas, contiene de un 65 a un 70% de proteína vegetal, aminoácidos y ácidos grasos esenciales. Produce un efecto saciante, que la hace especialmente útil en el tratamiento de la obesidad. Además, ayuda al rejuvenecimiento de las pieles maduras, fortalece el cabello, uñas y piel, elimina toxinas, hidrata y atenúa las arrugas, aumenta la resistencia del organismo frente al esfuerzo físico y ayuda en la prevención del cáncer, ¡casi nada!
  • Fucus: rica en yodo, que disminuye el apetito. También regula el nivel de azúcar en sangre y el nivel de colesterol. Su contenido en mucílagos provoca sensación de saciedad y regula el tránsito intestinal, por lo que ayuda en tratamientos de pérdida de peso.
  • Kelp: suplemento nutritivo que contiene vitamina B12, aminoácidos y muchos minerales, como el yodo, que reduce el apetito.También regula el tránsito intestinal y estimula el funcionamiento del tiroides.

Sin embargo, hay que tener una serie de precauciones en algunos casos. En primer lugar, si se tienen problemas de tiroides, ya que su alto contenido en yodo, puede activar en exceso esta glándula, aumentando el desequilibrio ya existente. Asimismo, su gran contenido en sodio, las hace poco recomendables para las personas que sufren de hipertensión. Pero, aparte de esto, pueden consumirlas todo tipo de personas, ya que refuerzan el sistema inmunológico y mantienen el equilibrio interno.

La cocina con algas ofrece gran variedad de platos que podemos incluir en nuestra dieta. Se pueden tomar en ensaladas o en guisos: se meten en agua para rehidratarlas, durante cinco minutos, y se echan en trozos pequeños, por su fuerte sabor. También se pueden tomar en forma de cápsulas o pastillas.

Sea como sea, ¡no nos olvidemos de estos nutrientes que nos aporta el mar!

 

 
 
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