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El food craving

El deseo intenso de comer un alimento concreto si es excesivo, puede llegar a convertirse en un trastorno de la conducta alimentaria. Un nuevo concepto que debemos conocer.

En nutrición, se puede definir el "food craving" como un deseo intenso e irresistible de comer determinado tipo de alimentos (o un alimento concreto) como chocolate, pizza, frutos secos...

"Craving" es una palabra inglesa que se puede definir como un deseo irresistible de acceder a una sustancia para administrársela o ingerirla. Es un concepto comúnmente utilizado en situaciones de dependencia al alcohol o a la nicotina.

Se trata de un estado emocional subjetivo que promueve o incita conductas de irresistible búsqueda de alimentos, no se trata de una enfermedad ya que quienes lo padecen en su mayoría no son enfermos. No obstante, es algo frecuente entre quienes padecen trastornos alimentarios, especialmente en aquellos con bulimia nerviosa y trastornos por atracones compulsivos.

Manifestar "food craving" es diferente de estar hambriento. Cuando una persona está hambrienta, cualquier alimento le puede satisfacer el apetito. Sin embargo, cuando se manifiesta "craving", sólo un alimento específico puede satisfacer el deseo de comer y este deseo es compulsivo.

Esta sensación es extraordinariamente frecuente entre la población en general. Son numerosos los estudios internacionales que demuestran la existencia de episodios de "food craving" entre adolescentes. También es frecuente que durante el periodo premenstrual, muchas mujeres experimenten "food craving", normalmente hacia los dulces y particularmente hacia el chocolate.

Weingarten y Elstón en 1991 encuentran episodios de "food craving" en un 97% de las chicas y un 69% de los chicos en una población de adolescentes canadienses. Un 32% de las mujeres relacionan estos episodios con su ciclo menstrual.

En ese y otros estudios, se observa que las mujeres manifiestan más episodios de "food craving" que los hombres. Un gran porcentaje de mujeres sienten un deseo irresistible por alimentos azucarados y grasos como pasteles, galletas, chocolate y helados; mientras que los hombres manifiestan deseos de comer alimentos ricos en proteínas y/o grasas como pizza, nueces, hamburguesas y patatas fritas.

Mientras que hay personas que sienten este impulso constantemente, (por ejemplo, siempre les apetece comer helados) otra gente puede manifestar ganas de comer ciertos alimentos cada semana: frutos secos una semana, queso la próxima, chocolate la siguiente semana….

Hay tres hipótesis para explicar estos episodios:

  1. Una teoría afirma que los episodios de 'food craving' están causados por una restricción o limitación de alimentos en la dieta. Numerosos estudios han mostrado que la restricción de alimentos puede ocasionar sobreingesta. La sobreingesta se acompaña de sentimientos de culpa y viceversa: se trata de un círculo vicioso. A veces, consumir una porción razonable de un alimento "prohibido" puede ayudar a romper el círculo vicioso y prevenir estos episodios.
  2. Bajos niveles de serotonina pueden desencadenar depresión, irritabilidad y episodios de "food craving" hacia alimentos ricos en hidratos de carbono (chocolate, pasteles o dulces). Después de ingerir hidratos de carbono, los niveles de serotonina aumentan, lo que provoca relajación y sensación de calma.
  3. La tercera teoría se basa en la hipótesis de que el organismo consume mayor cantidad de alimentos o comidas ricas en hidratos de carbono para obtener energía rápida, como lucha contra el nivel de stress. Es significativo que en inglés "stressed" (estresado) sea "desserts" (dulce) deletreado al revés.
  4. Ante estas situaciones es imprescindible:

    • Diferenciar entre hambre y apetito.
    • Dividir la alimentación en varias tomas de pequeña cantidad, e incluir alimentos nutritivos cada día.
    • Limitar los alimentos ricos en calorías vacías que pueden producir un aumento y un descenso rápido de los niveles de azúcar (glucosa), relacionado con estados de irritabilidad y cansancio.
    • Elegir los productos bajos en calorías.
    • Limitar la ingesta de cafeína, y tomar cantidad suficiente de líquidos.
    • Intentar superar ese momento de descontrol. El deseo desmedido suele desaparecer en tan sólo 15 minutos.
    • Practicar técnicas de relajación para reducir el stress.
    • Hacer ejercicio cada día para aumentar los niveles de endorfinas.

¿No recuerdas el levantarte a media noche para saquear la nevera? ¿El no poder ver una película sin continuos viajes a la cocina? Hay que tener un poco de fuerza de voluntad, no sólo la belleza y la figura están en juego, sino la salud por encima de todo.

 

 
 
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